체코스로바키아[체코]는 유럽에서 독일과 함께 정통 라거 맥주를 생산하는 맥주 강대국입니다. 9세기 무렵무터 재배 생산한 홉은 세계에서 품질이 우수하여 세계 각국으로 수출되고 있습니다.

13세기 보해미아 왕이 수도원에서만 운영하던 맥주 제조를 일반인도 양조할 수 있도록 교황에게 건의하여 허가를 받으면서 체코역시 맥주 산업이 급속도록 성장한 국가입니다.

우수한 홉과 보리가 재배되어 맥주 산업이 발달한 체코는 상면발효 방식이던 필젠 지역의 맥주에 하면발효 방식이 접목되면서 담색의 산뜻한 맛을 지닌 필스너를 탄생시킵니다.

세계에서 가장 판매량이 많은 미국 버저와이저의 원조라 할 수있는 버드바 맥주역시 체코 맥주입니다.



  체코의 유명맥주


  필스너 우르켈 Pilsener Urquell : 4.4% 필스너 Pilsener 맥주


필스너 우르켈 Pilsener Urquell


필스너 우르켈 Pilsener Urquell




  버드바 부데조비키 Budvar Budejovichy : 5% 러거 맥주


버드바 부데조비키 Budvar Budejovichy




  버드와이저 벨게브르 Budweiser Burgerbrau : 5% 라거 맥주


버드와이저 벨게브르 Budweiser Burgerbrau



  버드와이저 벨게브르 스타우트 Budweiser Burgerbrau Stout : 8% 흑맥주


버드와이저 벨게브르 스타우트 Budweiser Burgerbrau Stout

* 이미지를 찾을 수 없어 다른 사진으로 대체합니다, 찾는 데로 업테이트 할 예정입니다.



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주류를 알콜음료라고 표현하나요? 뭐 어찌 되었던 술 살때 이용하는 주류매장 Bevmo를 소개하려 합니다.

Bevmo는 캘리포니아를 포함 애리조나, 워싱턴에 매장을 두고 있는 주류판매 기업입니다, 2013년 9월 기준 148개 점포를 운영중입니다. Bevmo는 3000개 종류 이상의 와인, 1200개 종류이상의 맥주, 1500개 이상의 Spirits를 판매하고 있는데요, 법률에 의거 Bevmo 매장을 이용하려면 21세 이상이어야 가능합니다.

http://www.bevmo.com/


Bevmo



무료로 발급해주는 회원카드를 만들어 두면 할인된 가격에 매장을 이용할 수있습니다. 저의 경우 Bevmo 회원카드를 가지고 다니기 귀찮아 셀폰으로 사진을 찍어 보관하고 있습니다, 회원카드 스캔에 아무 문제 없습니다.~~



Bevmo


요즘 부쩍 관심 많아진 맥주에 마실 만한 맥주가 없는지 오클랜드 매장까지 왔습니다. ^^

요즘사람들에게 관심많은 IPA 맥주들이 보이네요



Bevmo


오클랜드 Bevmo 매장은 다른곳에 비하여 훨씬 넓고 종류도 많네요~~ 사진에 보이는 랙이... 몇개인지... 모두 다른종류의 맥주가 쫙~~~ 


다른곳에선 못찾았던, 관심있는 맥주가 Bevmo에는 있더군요, 하여 종종 이용하고 있습니다. 혹 찾고있는 주류를 못찾았다면 Bevmo를 한번 이용해 보세요... 왠만한것 다 있을겁니다. 


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벨기에 맥주 Lambic 입니다.POMME (사과) 와 PECHE(복숭아) 두가지 맛을 구입하였는데요, 구입하자 마자 낮에 한병 저녁에 또 한변 마셔 ,사진이 조금 다릅니다.  한병에 세일하여 $10.99 나 하는 비싼 녀석 Lambic 입니다.



완벽한 밀봉을 위해 병마개가 2중으로 되어있습니다,  코르크 오프너없이 그냥 어디 가지고 가면 당황하겠네요...




유명한 맥주인 만큼 당연히 맛있습니다, 시원하고 깔끔하며 고급진 달달한 샴페인 같은 느낌입니다, POMME 보다는 PECHE 가 저에게는 더 맛있게 다가 오네요, 아내가 본인에게 맞는 맥주를 찾았다고 좋아라 합니다, 술을 잘 못하는 여성분이 마시면 좋을 것 같네요.


  Style : Straight or Unblended Lambic

  Type/Varietal : Sour Ale

  Country : Belgium

  Brand / Company : Lindemans




- 램빅(Lambics) 상면발효 맥주


벨기에서 가장 전통적인 발효법으로 만드는 맥주로 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존재하는 야생효모와 미생물이 자연스럽게 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주



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철저히 제 입맛에 맞는 맛있는 맥주를 하나 소개하려 합니다, Maui Brewing Coconut Hiwa Porter 인데요, 마우이(Maui)여행중 매일 마셨던 Maui Brewing Coconut Hiwa Porter였는데, 우연히 캘리포니아에서 다시 발견하였네요 ^^


Maui Brewing Coconut Hiwa


작년 2015년에는 찾을 수 없는 녀석이었는데, 이제 영역을 넓히고 있나봐요, 이제는 인터넷에서 쉽게 찾아 집니다. 맥주 평가 점수에서 96점을 받은 Maui Brewing Coconut Hiwa Porter은 World Beer Cup에서도 금상을 수상했을 정도로 우수한 품질의 맥주 입니다.



Maui Brewing Coconut Hiwa



사진에서 처럼 Maui Brewing Coconut Hiwa Port 맥주(Beer)은 진한 검정색인데요, 코코넛과 커피 그리고 다크 초코렛등의 첨가물이 들어가 있습니다. 이름에서 처럼 Port Style에, 알콜도수 6%로 진한 맛을 좋아하는 저에게는 안성맞춤인 Maui Brewing Coconut Hiwa Porter 입니다.





  포터(Porters)


에일과 더불어 영국의 대표  맥주, 짐을 운반하는 사람(Porter)이라는 뜻에서 만들어진 포터 라는 이름답게 노동자들이 즐겨 마셨다고 한다, 바싹 건조한 농색 맥아와 흑맥아를 섞어 만들기 때문에 색이 진한 흑맥주이다.

기네스 스타우트(Gunness Stout)의 경우와 같이 Stout라는 역시 처음에는 Stout Porter라고 불린 포터Porter 맥주 였으나 1840년 부터 Stout라는 이름이 주어젔습니다.




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이번 포스팅에서 소개할 맛 좋은 맥주는 벨기에(Belgium) 맥주 TRIPEL KARMELIET ABBEY ALE 750ML 입니다.

음주를 엄격히 금하는 한국과는 다르게 수도원에서 수도사들이 만든 맥주,  TRIPEL KARMELIET ABBEY ALE 750ML는 맥주 평가 사이트들에서도 94점대 이상을 받는 우수한 품질의 좋은 맥주로, 1679년에 처음 양조했을 만큼 깊은 역사의 맥주입니다.



TRIPEL KARMELIET ABBEY ALE 750ML


TRIPEL KARMELIET는 코르크 마개가 있는 750ml가 더 맛 좋습니다.

Tripel 답게 도수도 8.4% 이며, 튜립 클라스에 마셔야 더 좋은 향미를 느끼실 수 있습니다. 그리고 이런 류의 맥주는 끝까지 병을 살살 흔들며 내용물 잘 섞이도록 해서 마셔야 한다는 것 아시죠 ^^


3가지 곡물이 주 원료료 보리, 그리고 귀리 이며, Styrian 홉을 사용한 상면 발효 맥주입니다.


TRIPEL KARMELIET ABBEY ALE 750ML


오렌지 껍질, 바닐라, 오랜지등의 맛이 나는지도 한번 검점해 보시길 바랍니다.

TRIPEL KARMELIET ABBEY ALE 750ML의 가격은 $9.90 입니다.






- 트라피스트 맥주(Trappist Beers)


트라피스트 수도회에서 만들어진 맥주들로 알코올 함량에 따라 엥켈(Enkel. 5%), 두벨(Dubbel. 6%-8%), 트리펠(Tripel. 8%-10%),쿼드루펠(Quadrupel) 등으로 나뉜다.

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Triple 맥주(Beer) Unibroue La Fin Du Monde 750ml는 캐나다 퀘벡(Quebec)에서 양조하는, 밸기에 트리플(Triple)스타일 상면 발효맥주로 트라피스트 맥주(Trappist Beers)의 한 종류입니다. 캐나다의 몇몇 회사는 밸기에 맥주 기술을 들여와 양질의 맥주를 생산중인데 Unibroue La Fin Du Monde역시 그중 하나입니다.


Unibroue La Fin Du Monde 750ml

Unibroue La Fin Du Monde 750ml


Unibroue La Fin Du Monde 맥주는 양조시 몰트의 성분을 완전히 추출하기 위해 보리몰트를 넣고 세 차례 물을 통과시켰만드는 Triple 맥주(Beer)이며. 1994년 부터 생산하고 있습니다. 대부분의 Tripel 맥주와 같이 도수는 9% 이며, 가장 맛있는 온도는 12~14도 에서, 마지막까지 맥주병을 살살 흔들어 내용물이 완전히 섞여 나오도록 하고, 튜립모양의 유리잔에 마셔야 진정한  맛과 향을 느끼실 수 있습니다.  현재 시중 판매가격은 $9.90입니다.


Unibroue La Fin Du Monde 750ml


풍부한 거품과 진한 호박색이 특징으로 다른 캐나다 맥주에 비해 국제적으로 많은 상을 받은 훌륭한 맥주 Unibroue La Fin Du Monde 입니다.


Unibroue La Fin Du Monde 750ml


Unibroue La Fin Du Monde 750ml 는 마치 샴페인과 같이 코르크마개 밀봉되어있습니다, 코프크마개를 열때마저 기분좋은 소리를 내는 Unibroue La Fin Du Monde 750ml 


Unibroue La Fin Du Monde 750ml


또다른 Tripel 맥주 Karmelier와 함께 제가 특히 좋아하는 맥주인데요, 생각보다 높은 도수 9%와 목 넘김이 좋은 맥주로 금방 취할 수 있으니 천천히 향과 맛을 음미하며 마시길 권장합니다. ^^


심심하고 그저그런 맥주에 흥미를 잃은 분들이라면 한번 마셔 보십시요, Unibroue La Fin Du Monde 750ml 는 확실히 다릅니다.




- 트라피스트 맥주(Trappist Beers)


트라피스트 수도회에서 만들어진 맥주들로 알코올 함량에 따라 엥켈(Enkel. 5%), 두벨(Dubbel. 6%-8%), 트리펠(Tripel. 8%-10%),쿼드루펠(Quadrupel) 등으로 나뉜다.



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대부분 나라에서 하면발효 맥주를 많이 만든것 과 달리 영국에서는 상면발효 맥주 대표적으로 에일 맥주를 많이 만들고 있습니다. 영국은 원맥즙의 농도에 따라 세금을 부가하기 때문에 자유롭게 제조법을 선택할 수 있는 제조업자들은 다양한 종류의 맥주를 생산하고 있습니다.

1830년대까지만 하더라도 독일 사람들이 영국에서 맥주 양조기술을 배워갔을만큼 맥주의 선구자적 역활을 하였으며 현재 전 세계 수출되는 맥주만 200여종입니다. 하지만 지금 영국에서도 독일식 하면발효 맥주인 라거 계열의 맥주라고 합니다.



  바스(Bass), 에일맥주


바스(Bass)



  바스 페일 에일(Bass Pale Ale), 에일 맥주


바스 페일 에일(Bass Pale Ale)


바스 페일 에일(Bass Pale Ale)




  기네스 스타우트(Guinness Stout), 흑맥주


기네스 스타우트(Guinness Stout)


기네스 스타우트(Guinness Stout)




  기네스 오리지널(Guinness Original), 흑맥주


기네스 오리지널(Guinness Original)




  트라퀘어 하우스 에일(Traquair House Ale), 에일 맥주


트라퀘어 하우스 에일(Traquair House Ale)




  사무엘 스미스 페일 에일(Samuel Smith Pale Ale). 에일 맥주


Samuel Smith Pale Ale



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술은 인류와 함께한 역사와 어마어마한 종류만으로도 엄청난데요...  술은 대표적으로 양조주증류주 그리고 혼성주로 분류됩니다.


술


1. 양조주 (발효주) : 곡물, 과일즙등을 효모를 이용 발효한 술


양조주 양조주

와인 : 포도 또는 포도즙을 발효

비발포성 와인 (거품없는 와인) : 레드와인, 화이트와인, 로제와인(Still Wine)

발포성 와인 (거품와인) : 상파뉴 (Champagne), 뱅 무소 (Vin Mousseux), 크레망 (Cremant), 샤움바인 (Schaumwein), 스푸만테(Spumante), 카바(Cave)

주정강화 와인 : 포트(Port), 세리(Sherry), 마데이라 (Madeira)

향미 첨가 와인 : 베르무트 (Vermouth)


양조주

맥주 : 보리를 발효시켜 만듬

청주.탁주 : 쌀을 쪄서 발효

곡류와 과실주



2. 증류주 : 발효주를 증류해서 도수를 놓인 술 (끊는점의 차이를 이용하여 물과 알코울을 분리)


증류주

브랜디 (Brandy) 포도 발효주를 증류 : 코낙 (Cognac), 아르마낙 (Armagnac), 과실브랜디 (Fruit Brandy)


증류주

위스키(Whisky) 곡류주를 숙성 증류 : 스카치(Scotch), 아이리시(Irish), 아메리칸(America), 캐나디안 (Canadian)


증류주

아쿠아비트 (Aquavit) : 감자를 원료로 만든 스웨덴 증류주, 주로 스칸다나비아 지방


증류주

보드카 (Vodka) : 러시아 증류주, 곡물이나 감자 또는 당밀을 원료로 제조


소주 : 고구마나 당밀을 발효시키 증류

그외 : 럼(Rum) 당밀이나 사탕수수의 즙을 발효 증류, 데킬라(Taquia) 아가베의 수액을 발효 증류, 진(Gin) 향료를 첨가해 증류, 시드르(Cidre) 사과가 주원료


증류주

3. 혼성주 : 리큐어 (Liqueur)등

리큐어는 혼합주의 하나로 알코올에 설탕, 식물, 향료 등을 섞어 만든 술이다. 가장 인기 있는 향은 살구, 체리, 초콜릿, 오렌지, 복숭아, 페퍼민트이다. 당분이 2.5% 이상 들어 있고 도수는 13 ~ 55도까지 있으며, 색깔도 다양하다. 물을 섞지 않고 마시거나, 얼음만을 띄우기도 하고 칵테일로 만들어 마시기도 한다. 위키백과



- 미국 와인 매거진에서 진행한, 한 달 동안 끊을 수 없는것은 무엇인가요?  조사결과

1위 와인, 2위 섹스, 3위 카페인, 4위 TV 순이었다고 합니다.


- 와인과 맥주가 인류가 마신 최초의 알코올 음료이며 그중 와인이 가장 다양한 음료로 몇만종의 와인이 생산되고 있습니다.



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지난금요일 저녁 아내와 간단한 저녁겸 맥주를 한잔하려고 찾아간 곳 Steins Beer Garden & Restaurant 입니다, 여러번 소개해 드린 Mountain View의 Castro St에 위치한 곳인데요, 금요일 저녁 주차전쟁을 피하기 위해 조금 일찍 약속시간을 잡았습니다.

http://steinsbeergarden.com/


Steins Beer Garden & Restaurant

Steins Beer Garden & Restaurant

Steins Beer Garden & Restaurant

Steins Beer Garden & Restaurant


Steins Beer Garden & Restaurant 금요일 저녁 6시쯤의 풍경입니다, 기다림없이 자리는 앉았지만 벌써 맥주한잔하려는 사람들로 북적이고 있네요


HITACHINO NEST WHITE


HITACHINO NEST WHITE / 10

belgian-style witbier / abv 5.5 / 10oz


아내는 과일맛이 나는 순해보니는 맥주를...


CORONADO MERMAID'S RED


CORONADO MERMAID'S RED

amber ale / abv 5.7/ 0.5L


찐한 흑맥주를 좋아하는 저는 추천해준 녀석중 첫번째를... 다음엔 다른 맥주를 마셔봐야죠...

abv (alcohol by volume) 


GRILLED SAUSAGE PLATE


GRILLED SAUSAGE PLATE

house-made smoked beef & cheddar sausage / spicy pork sausage whole grain mustard potato salad / grilled country white bread


SMOKED CHICKEN


SMOKED CHICKEN

swiss chard / caramelized onions / white wine reduction / garlic mashed potatoes


HOUSE SIDE SALAD


HOUSE SIDE SALAD

mixed greens / pickled vegetables / cherry tomatoes / yogurt herb dressing


Cauliflower


Cauliflower

따로 주문하면 무료로 가져다 주는 콜리플라워는 Steins Beer에서 꽤 유명한지 주변 테이블을 둘러보니 찾는 사람들이 많네요.


Steins Beer Garden & Restaurant

Steins Beer Garden & Restaurant

Steins Beer Garden & Restaurant


Steins Beer Garden & Restaurant를 나오며 보니 수용인원이 생각보다 많네요... 433명 !!!



음식값이 저렴한편은 아니죠? 하지만 기분좋은 분위기에 맥주와 맛있는 안주... 좋은 선택이었던것 같아요 그리고 Steins Beer Garden & Restaurant 주인이 한국분이라고 하더군요, 더 기분이 좋았습니다. 주변가게들에 비하여 큰 규모로 허가를 받기까지 오랜시간이 걸렸다는 소문도 들었네요. 워낙 인기가 많아서인지 곧 다른곳에도 Steins Beer Garden & Restaurant 체인점을 오픈한다고 합니다.



Mountain View 주변에 Steins Beer Garden & Restaurant 말고도 다른 별들이 보이네요 ^^;; Mountain View는 저희에게 참 매력적인 곳입니다.



베이 에어리어(Bay Area) 구글 지도


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오늘은 수도원 맥주 트라피스트(Trappist Beer) 와 그루트(Grut:) 맥주에 관한 이야기 입니다.


메소포타미아 지방에서 시작된 맥주는 이집트와 로마를 거쳐 유럽 각지로 퍼져 나갑니다, 특히 와인의 주재료인 포도를 재배하기 어려운 북유럽 국가 영국, 독일, 덴마크, 네덜란드의 토속주로 자리를 잡게 됩니다.


Trappist Beer



중세 유럽에서는 술을 만들 수 있는 권한이 막강한 권력을 휘두르던 수도원에 주어졌는데, 맥주 역시 마찬가지 였습니다, 지금의 맥주는 수도원의 수사들에 의해 맥주 원료도 좋아지고, 만드는 방법도 발전을 하게 됩니다.



Trappist Beer



13세기 보헤미아(체고)의 왕 웬체슬라스(Wenceslas)는 맥주를 '고귀하고 전능한 음료'라 여기고, 맥주 금지령을 풀어줄 것을 교황에게 건의합니다, 이후 맥주는 시민 계급으로 넘어오게 되고, 체코의 맥주는 전 유럽에 커다란 여향를 미치게 됩니다.


중세 유럽부터 수도원에서 만들어졌던 그 비법그대로 만들고 있는 트라피스트 맥주(Trappist Beers)가 우수 하고 맛있을 수 밖에 없는 이유입니다.





중세의 맥주는 홉을 사용하기도 하였지만 주로 약초, 향초의 꽃, 잎, 열매, 뿌리등 다양한 약재를 첨가해 향이 강한 맥주를 만들었습니다. 이를 '그루트(Grut:) 맥주'라고 불렀는데, 맛이 진할수록 쉽게 중독되고 점점 더 강한 맛을 내기위해 독초를 넣은 그루트 맥주까지 등장하게 됩니다.


이후 건강을 해친다는 우려로 점차 순수한 홉을 사용한 맥주를 선호하게 되고, 1516년 바이에른 공국의 빌헬름 4세(Wilhelm IV)에 의해 보리, 홉, 물만들 사용해 맥주를 만들도록 하는 '맥주 순수령(Das Reinheitsgebot)'공포 됩니다.



Das Reinheitsgebot



이러한 조치로 오늘날 독일의 맥주 산업은 세계를 주도하는 나라도 발전할 수 있는 토대가 됩니다.



술은 특히 와인은 하나님을 믿는 종교 기독교에 의해 많은 발전을 이루었는데요, 주변의 다른 나라 기독인들 역시 술을 많이들 즐깁니다, 근대 왜 유독 한국의 기독교에서는 강하게 술을 금기시 할까요? 갑자기 궁금해 지는 군요...



  트라피스트 맥주(Trappist Beers)

트라피스트 수도회에서 만들어진 맥주들로 알코올 함량에 따라 엥켈(Enkel. 5%), 두벨(Dubbel. 6%-8%), 트리펠(Tripel. 8%-10%),쿼드루펠(Quadrupel) 등으로 나뉜다.



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