Rutherford Hill Winery 회원가입


Rutherford Hill Winery를 알게 된지는 벌써 20년 가까이 됩니다, 술을 그리 좋아하지 않은 아내가 좋아라 했었던 Rutherford Hill의 Port Wine 덕분에 Napa를 가게 되면 반드시 들리는 저희만의 코스가 된 Winery 인데요.




예전부터 고민하던 회원가입을 하고 왔습니다.

정확하지 않은 저의 기억으로는 예전 년 회비가 $100로 기억했었는데, 별도의 회원가입 비용은 없었습니다.




3단계의 회원제로 구분되며 1년에 4번 더운 여름철을 피하여 Rutherford에서 선정한 와인을 20%~25%할인된 가격에 보내 줍니다. 마셔본 와인중 마음에 드는 와인은 추가로 구매역시 가능합니다. 물론 할인된 가격에 말이죠.


보내주는 와인의 가격은 그때 그때 다르지만 할인된 가격이기에  3병기준 $100~$200 정도에 구입가능 합니다.


Rutherford Hill 과 자매 와인너리 2곳을 방문시 언제나 무료 와인시음 역시 가능합니다.


Rutherford Hill wine을 좋아하는 저희에겐 새로운 경험을 하는 올해가 될것 같습니다. 




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주류를 알콜음료라고 표현하나요? 뭐 어찌 되었던 술 살때 이용하는 주류매장 Bevmo를 소개하려 합니다.

Bevmo는 캘리포니아를 포함 애리조나, 워싱턴에 매장을 두고 있는 주류판매 기업입니다, 2013년 9월 기준 148개 점포를 운영중입니다. Bevmo는 3000개 종류 이상의 와인, 1200개 종류이상의 맥주, 1500개 이상의 Spirits를 판매하고 있는데요, 법률에 의거 Bevmo 매장을 이용하려면 21세 이상이어야 가능합니다.

http://www.bevmo.com/


Bevmo



무료로 발급해주는 회원카드를 만들어 두면 할인된 가격에 매장을 이용할 수있습니다. 저의 경우 Bevmo 회원카드를 가지고 다니기 귀찮아 셀폰으로 사진을 찍어 보관하고 있습니다, 회원카드 스캔에 아무 문제 없습니다.~~



Bevmo


요즘 부쩍 관심 많아진 맥주에 마실 만한 맥주가 없는지 오클랜드 매장까지 왔습니다. ^^

요즘사람들에게 관심많은 IPA 맥주들이 보이네요



Bevmo


오클랜드 Bevmo 매장은 다른곳에 비하여 훨씬 넓고 종류도 많네요~~ 사진에 보이는 랙이... 몇개인지... 모두 다른종류의 맥주가 쫙~~~ 


다른곳에선 못찾았던, 관심있는 맥주가 Bevmo에는 있더군요, 하여 종종 이용하고 있습니다. 혹 찾고있는 주류를 못찾았다면 Bevmo를 한번 이용해 보세요... 왠만한것 다 있을겁니다. 


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술은 인류와 함께한 역사와 어마어마한 종류만으로도 엄청난데요...  술은 대표적으로 양조주증류주 그리고 혼성주로 분류됩니다.


술


1. 양조주 (발효주) : 곡물, 과일즙등을 효모를 이용 발효한 술


양조주 양조주

와인 : 포도 또는 포도즙을 발효

비발포성 와인 (거품없는 와인) : 레드와인, 화이트와인, 로제와인(Still Wine)

발포성 와인 (거품와인) : 상파뉴 (Champagne), 뱅 무소 (Vin Mousseux), 크레망 (Cremant), 샤움바인 (Schaumwein), 스푸만테(Spumante), 카바(Cave)

주정강화 와인 : 포트(Port), 세리(Sherry), 마데이라 (Madeira)

향미 첨가 와인 : 베르무트 (Vermouth)


양조주

맥주 : 보리를 발효시켜 만듬

청주.탁주 : 쌀을 쪄서 발효

곡류와 과실주



2. 증류주 : 발효주를 증류해서 도수를 놓인 술 (끊는점의 차이를 이용하여 물과 알코울을 분리)


증류주

브랜디 (Brandy) 포도 발효주를 증류 : 코낙 (Cognac), 아르마낙 (Armagnac), 과실브랜디 (Fruit Brandy)


증류주

위스키(Whisky) 곡류주를 숙성 증류 : 스카치(Scotch), 아이리시(Irish), 아메리칸(America), 캐나디안 (Canadian)


증류주

아쿠아비트 (Aquavit) : 감자를 원료로 만든 스웨덴 증류주, 주로 스칸다나비아 지방


증류주

보드카 (Vodka) : 러시아 증류주, 곡물이나 감자 또는 당밀을 원료로 제조


소주 : 고구마나 당밀을 발효시키 증류

그외 : 럼(Rum) 당밀이나 사탕수수의 즙을 발효 증류, 데킬라(Taquia) 아가베의 수액을 발효 증류, 진(Gin) 향료를 첨가해 증류, 시드르(Cidre) 사과가 주원료


증류주

3. 혼성주 : 리큐어 (Liqueur)등

리큐어는 혼합주의 하나로 알코올에 설탕, 식물, 향료 등을 섞어 만든 술이다. 가장 인기 있는 향은 살구, 체리, 초콜릿, 오렌지, 복숭아, 페퍼민트이다. 당분이 2.5% 이상 들어 있고 도수는 13 ~ 55도까지 있으며, 색깔도 다양하다. 물을 섞지 않고 마시거나, 얼음만을 띄우기도 하고 칵테일로 만들어 마시기도 한다. 위키백과



- 미국 와인 매거진에서 진행한, 한 달 동안 끊을 수 없는것은 무엇인가요?  조사결과

1위 와인, 2위 섹스, 3위 카페인, 4위 TV 순이었다고 합니다.


- 와인과 맥주가 인류가 마신 최초의 알코올 음료이며 그중 와인이 가장 다양한 음료로 몇만종의 와인이 생산되고 있습니다.



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타닌 (Tennin / Tanin) 과 디캔터 (Decanter)


타닌 (Tennin / Tanin)


타닌은 병충해를 막는 등 식물 자체 면역 기능도 하지만 와인에서는 주로 산화를 막아주는 역알을 담당합니다. 하여 레드와인의 품질을 결정하는 결정적인 주요 요소이기도 합니다.


타닌 (Tennin / Tanin)



타닌은 여러 종류의 식물에 함유되어 있는 요소로 찻잎, 포도,참나무 등에 많이 함유되어 있으며, 포도에는 툭히 껍질과 씨에 많이 들어 있습니다.


타닌 (Tennin / Tanin)



타닌은 떫고 씁쓸한 맛을 내지만 와인이 숙성해 가는 과정에서 떫은맛이 사라지고 부드러워지도록 변화시키기도 하고 떫고 쓴 맛이 그대로 있어 마실 수 없는 저질와인을 만들기도 합니다.


타닌 (Tennin / Tanin)



타닌은 청포도보다 흑포도의 껍질과 씨에 많아서 화이트 와인의 경우 껍질을 벗긴 청포도를 눌러짜서 한번만 발효 시키지만 레드와인은 씨와 껍질을 함께 발효시키기 때문에 갓 양조된 레드와인은 타닌맛이 아주 강합니다.

하여 레드와인은 반드시 오크통이나 스테인리스탱크로 옮겨 2차 발효를 하여야 합니다.


타닌 (Tennin / Tanin)



숙성기간이 짧은 상태로 시장에 나온 젊은 와인이 대개 떫은맛이 나는 이유가 바로 타닌 때문입니다, 대개의 영 와인은 공기와 더 많이 접촉시켜 주기 위해 디캔팅을 하는 경우가 많습니다.


하여 젊은 영 와인 또는 떪은 맛이 강한 와인은 디캔터 (Decanter)를 하게 되면 맛이 부드러워 지는 마법이 펼쳐집니다. 요즘의 와인은 요리용으로 사용되는 저가용 와인을 제외하면 침점물이 거의 없어 침점물 제거용으로 디켄터(Decanter)를 사용하는 경우는 극히 일부 입니다.





타닌은 와인의 산화를 막는 기능을 하기 때문에 와인을 장기 보존할 수 있느냐의 여부도 타닌의 함량으로 결정됩니다.


타닌 (Tennin / Tanin)



보르도의 레드와인이 장기숙성은 물론 수십년씩 보관하여도 품질이 변하지 않는 이유는 보르도에서 재배하는 포도 품종들이 타닌을 풍부하게 함유하고 있기 때문입니다.


레드와인을 바리크에서 2차발효하는 동안 참나무 통에서 우러나온 진액과 타닌이 와인에 스며들어 복합적이고 오묘한 맛과 향기를 더해 주기도 합니다.


타닌 (Tennin / Tanin)


또한 타닌은 동맥을 경화시키는 펩티드(Peptide)를 억제하는 기능합니다. 즉 타닌은 동맥경화증 억제에 도움이 됩니다. 와인을 많이 마시는 유럽인들의 장수 비결이 타닌때문이라는 군요 ^^


출처 : 이원복 교수의 와인의 세계 세계의 와인


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오늘날 테루아 (Terroir)는 좋은 와인의 전제 조건처럼 뜻이 변질되어지만, 원래 테루아 (Terroir)는 질이 떨어지고 흙냄새등 나쁜 냄새가 나는 저급와인을 일컫는 말이었다고 합니다.


테루아 (Terroir)


테루아 (Terroir)는 프랑스어 Terre에서 파생된 말로, 다양한 뜻이 있지만 Terre는 굳이 번역하자면 토양, 토질 등의 의미입니다. 테루아 (Terroir)는 와인의 재료인 포도를 재배하는데 필요한 모든 전제조건을 일컫는 말로 기후, 태양, 토양, 지질, 습도, 포도 재배에 쏟는 노력등을 일컫는 말입니다.


테루아 (Terroir)


지리적으로 가장 이상적인 테루아 (Terroir)는  낮에는 강한 햇볕과 밤에는 차가운 온도로 내려 갈 수 있는(온도 차이가 심할 수록 포도의 당분이 높이집니다.) 강가에 자리잡은 언덕지대로 대표적인 테루아 (Terroir) 지역은 프랑스 보드로와 부르고뉴 지방입니다.


테루아 (Terroir)


유럽인들은 동일한 포도로 와인을 만들어도 어떤 땅에서 어떤 스타일로 재배하고 가공하느냐에 따라 완전히 다른 맛과 풍미를 지닌 와인을 만들 수 있다고 생각하기 때문에 유럽에서 생산되는 모든 와인들은 포도의 품종이 아닌 포도가 자라고 가공된 지역을 상표명으로 붙인다고 한다. 즉, 수확한 포도의 질은 와인의 품질과는 아무런 관계가 없다는 것이죠...


테루아 (Terroir)


재미있는 것은 과연 테루아 (Terroir)의 최고라고 자부하는 프랑스 보드로와 부르고뉴 지방의 와인이 최고인지를 검증해본 1976년의 일명 파리의 심판(Judgement of Paris)에 관한 이야기 입니다.


프랑스 와인과 캘리포니아 와인의 비교 시음회를 심사위원 10명 전원 프랑스인 와인전문가로 출품된 와인의 레벨을 완전히 가리고, 와인에 대한 어떠한 사전정보도 철저히 금지한 후 시음한 결과, 화이트와인 캘리포니아 1등 Chateau Montelena 1973 (전체 10위중 6개가 캘리포니아 와인), 레드와인 Stag;s Leap Wine Cellars 1973 캘리포니아 1등(전체 10위중 6개가 캘리포니아)의 결과가 나옵니다.


이후 프랑스 와인업계에 의해 여러차례 비교 시음회가 열려지만, 1986년 비교 평과 결과 1,2,3,4,5위 캘리포니아, 6,7,8위 프랑스, 9위 캘리포니아, 10위 프랑스 와인, 그리고 2006년 비교평가 결과, 1,2,3,4,5위 미국 캘리포니아 6,7,8,9위 프랑스 10위 미국의 결과가 나옵니다.


상표에 현혹되지 말고 자신에게 맞는 와인을 마시는 것이 더 중요하다는 걸 여실히 보여주는 결과가 아닐까 합니다.

이상  테루아 (Terroir)에 관한 이야기 였습니다. 즐거운 와인 생활 하세요 ^^



출처 : 이원복 교수의 와인의 세계 세계의 와인


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