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몸에 좋은 콤부차 [Kombucha] 실패없이 만드는 방법


2017년쯤 부터 미란다 커, 마돈나등 헐리우드 스타들이 많이 마신다며 유명해진 콤부차 [Kombucha]는 사실 훨씬 이전부터 아닌 사람만 마시는 음료였는데요 고 정주영회장, 레이건 미대통령 그리고 진시황제까지 마셨다는 음료입니다.


효능으로는 위장건강, 암예방,해독,심장건강, 항산화등 뭐 좋은건 다 해당되네요...

보다 자세한 효능및 정보는 아래 링크에서 확인해 보세요...

https://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha



자 이제 몸에 너무 좋은 콤부차 Kombucha 실패없이 만드는 방법을 차례대로 설명하겠습니다.


1. 종균버섯 구입

Amazone등에서 kombucha kit 등으로 검색을 해보시면 많은 종류의 제품을 쉽게 찾을 수 있습니다, 구입하세요

제가 처음 구입한 제품링크입니다. Amazon Kombucha 

혹 주변에 콤부차 Kombucha를 만들어 드시는 분이 있다면 콤부차 Kombucha  한컵만 얻어도 시작할 수 있습니다.


Get Kombucha Organic Kombucha Starter Kit With Homemade Brewing Probiotics

2. 차 만들기

콤부차 Kombucha를 좀더 기호에 맞게 즐기기 위하여 본인이 좋아하는 Tea를 우려 냅니다.

홍차, 페퍼민트등 다양한 Tea가 가능하지만 처음 시작하시는 분들은 홍차를 추천합니다.



Tea를 우려낼때는 반드시 끊인 물에 일정량의 홍차를 10분정도 담가 두면 됩니다.

물의 양이나 홍차의 양은 Tea의 진하기를 본인이 원하는 만큼만 넣어도 되기때문에 크게 신경쓰지 않아도 되지만, 저의 경우 1Gallon에 홍차 3 Teaspoon을 사용하였습니다.




10분후 우려진 물에서 홍차를 건져내고 종균 영양분이 되는 Orgarnic Suger를 넣어 줍니다.

설탕역시 본인의 취양에 맞게 양을 조정하시면 되지만 저의 경우 물 2 Gallon에 설탕 500g을 사용하였습니다.



3. 종균버섯 배양

홍차끊인 물을 완전히 식힌 후 구입한 종균버섯을 넣어 줍니다.

이때 홍차물이 너무 뜨거우면 종균버섯이 죽을 수 있으니 완전히 식혀주어야 합니다, 또한 물을 빨리 식히기 위하여 일반 수돗물을 끊이지 않고 그냥 섞어주면 곰팡이가 생기는 주요 원인이 되니 물은 반드시 끊인 후 식혀 사용하여야 합니다.

(실패담 : 정수된 물을 그냥 썩어주여 곰팡이가 생겨 몇번이나 실패하였습니다.)




종균버섯의 모양이 동그라미라 마치 버섯같다고 하여 종균버섯이라고 부릅니다.



4. 콤부차 Kombucha 발효

유리병에 홍차와 콤부차 Kombucha 종균이 함께 들어있는 물을 넣고 면포로 덮어 실온에 7일이상 보관합니다.



7일이상 경과후 산 내음이 조금씩 난다면 콤부차 Kombucha 만들기에 성공한 것 입니다.

시일이 길어질 수록 산 내음(식초냄새)가 조금씩 강해 집니다.

적정량의 산도 측정은 콤부차 Kombucha kit 구입시 함께 동봉된 PH Range Test로 확인 하시면 됩니다.



저희 집의 경우 3~4 정도의 산도에서 콤부차 Kombucha 를 마시고 있습니다.



5.콤부차 Kombucha 보관

콤부차 Kombucha는 유산균으로 금속과 접촉하면 변질의 위험이 생깁니다, 하여 마시기 편하게 병으로 옮길때는 반드시 프라스틱 제품을 사용하여야 합니다.




병에 옮겨놓은 콤부차 Kombucha 는 냉장보관하며 음용하시면 되는데요, 오래된 병에는 이물질이 뜰수도 있지만 잘못된 것이 아니니 음용시 이물질만 버리고 드시면 됩니다.



6. 종균버섯 유지

한번사용한 콤부차 Kombucha 종균버섯은 다시 무한으로 사용가능하지만 너무 오래 사용하면 표면이 탁하고 검은 빛이 돌기 시작합니다, 이때에는 미리 만들어 둔 콤부차 Kombucha를 새롭게 만드는 만들기 시작하는 콤부차 Kombucha에 10% 정도의 양을 부어주면 새로운 종균버섯이 생겨납니다.



콤부차 Kombucha 를 만들어 마신지 이제 6개월쯤 되고 있습니다. 평소 화장실을 자주 못가는 집사람은 쾌변을 상쾌함을... 음... 그리고 피부가 좋아진것을 많이 느낀다고 합니다만 수치로 증명할 방법은 없습니다.^^, 장이 민감한 저의 경우는 마시는 콤부차 Kombucha의 양을 조금씩 조절하며 마시고 있습니다.


몸에 너무 좋은 콤부차 Kombucha 로 건강한 생활 하시길 바랍니다.



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